熟食行业入行分两种一种是技术入行，一种是经营入行！这是完全两个不同的状态！
你技术再滚瓜烂熟你不会经营，也是等于零，因为技术是为经营服务的，经营是直接体现技术价值的！一个技术没有体现出他的价值，那么这个技术也是没有生命力的。
大家可以看市场上的一些熟食牌子店，或者是一些连锁店，有很多真正的老板是不会技术的，但是，他们会管理，会经营！因此把自己的牌子做起来了，前期他们可能请的师傅，或者是引进的技术加工产品，最后靠自己经营和管理把产品卖出去！
不光是卤菜行业，大家可以去看，其他餐饮行业里同样也有这样的现象，很多酒楼火锅店，其实他们老板并不是厨师，但是，他们店开得好好的，反而，哪些酒店大师傅自己去开店可能不一定开得活！不是得说你是个大师傅，手艺好的厨师，你去开个餐馆生意就会很好，这完全是两码事！
这跟熟食行业也是一个道理，不是得说你技术好就能开得好店，说实话，现实当中技术入行反而容易很多，这个经营入行就难了！熟食行业的经营入行就是要充分了解自己的原材料，对自己产品原材料要有足够的使用和采购的掌控，另外就是熟练的产品定位和你经营的那套模式要摸得门儿清等等，这些因素是没办法有一套固定方法的，这是学不来的，因为别人的不是你自己的，这是需要自己去开店慢慢摸索出来的！
技术可以学得来，这个经营只有靠自己模式，因为每个人的性格不一样，大家还别不信，这个性格跟经营有很大的关系，比如说，有的人活波，有的人脾气火爆，有的人是慢性格，随便你客人怎么说，他也不生气或者不理你，但是有的人又听不得顾客有点唠叨，稍微顾客谈嫌一下，然后他们就会很尖锐的反驳顾客等等这些都是跟性格有很大关系的！
所以说呀！我们的初学者，其实，在开店之初，一定要把大量时间用在经营的揣摩和自我管理的认识上来，看清楚自己是不是真的具备入这个行业的经营条件，这是很关键的！
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